철분이 풍부한 녹황색 채소 시금치 보관법 및 효능

철분이 풍부한 녹황색 채소 시금치 보관법 및 효능

 

안녕하세요. 조이풀원더풀입니다.

뽀빠이도 즐겨먹었던 채소죠. 오늘은 시금치에 대해 소개해 드리려고 합니다.

시금치는 비타민A가 함유된 채소 중에서도 가장 많고, 비타민C와 칼슘, 철분 등 이 풍부한 알카리성 식품입니다.

 

시금치는 아프가니스탄의 중앙아시아가 원산지로 이란 지방을 중심으로 오랫동안 재배 되었죠. 추위에도 강해 봄, 가을, 겨울에 잘 자라 이때 수확한 시금치는 비타민C가 더욱 풍부히 담겨져있습니다.

 

시금치는 동양종과 서양종, 두 개의 종으로 나뉘는데 동양종은 추위에 강해 가을, 겨울에 재배되고 서양종은 봄, 여름에 재배됩니다. 동양종은 잎이 날렵하고, 서양종은 잎이 둥근 특징을 지니고 있습니다.

 사진출처:언스플래시

시금치는 비타민, 무기질 등 풍부한 영양소가 담겨있는데, 그 중 엽산은 100g당 190mg이상을 함유하고 있어 뇌 기능을 개선해 치매 예방에 좋으며 임산부에게는 기형아 출생 위험을 낮춰주는데 도움을 줍니다. 

또한 시금치의 붉은 뿌리는 체내 해로운 성분을 배출시키는 구리, 망간이 다량 함유 되어 잎과 섭취 하는 것이 좋습니다.

 

또한 100g당 2mg이 함유된 철분으로 빈혈 예방에 도움 주며, 풍부한 식이섬유는 장의 노폐물을 잘 배출될 수 있도록 해주어 변비 개선에 효과적입니다.

시금치에는 항산화 성분이 함유되어있어 우리 몸을 저해하는 활성 산소를 막아주기도 합니다. 질산염이라는 성분으로 혈압을 조절해주고, 칼륨성분은 혈관 내 노폐물과 독소를 제거해주기도 합니다.

또한 루테인과 제아잔틴은 눈의 피로를 해소해주고 각종 눈 질환을 예방해주는 효과가 있습니다.

마지막으로 100g 당 33Kcal를 갖고 있어 다이어트 시 식단 활용으로도 좋은 채소 중 하나 입니다.

  

시금치는 식물성 독즙인 수산이 함유 되어있는데, 대량으로 섭취할 경우 신장 결석을 유발할 수 있으며 수산 성분과 칼슘이 만나면 수산 결석을 초래 할 수 있습니다. 

현실적으로 대량 섭취는 불가하기 때문에 시금치는 적당량의 섭취를 해주시면 되겠습니다.

 

-

싱싱한 시금치고르는법

1. 잎이 두껍고 진한 녹색을 띈 것

2. 뿌리가 붉고 색이 선명하며 총 길이가 10~15cm 정도 인 것

3. 잎이 건조하거나 갈변한 것은 질소의 함량이 낮은 것으로 고르지 않는다.

* 길이가 짧고 뿌리 색이 붉은 것은 나물용으로, 길고 줄기가 연하며 잎이 넓은 것은 국거리 용으로 쓰는 것이 좋다.

-

시금치손질법

1. 뿌리는 잘라내지 않고 칼로 긁어낸다.

2. 밑동이 있어야 조리하기 쉽기에 찬물에 담궈 불순물을 가라앉은 불순물을 제거 후 깨끗이 씻어낸다.

 

-

시금치데치는법

1. 끌는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연채로 넣어 살짝 데친다.

2. 흐르는 물에 조물조물 씻어준다.

 

-

시금치보관법

1. 냉장 보관 시: 흙인 묻은 상태로 키친 타월이나 신문지로 싼 후 신선실에 보관한다.

2. 냉동 보관 시: 데친 시금치는 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관한다.

 

이렇게 시금치에 대한 효능과 고르는 법, 보관법 에 대해 알아보았습니다.

시금치는 소고기의 철분, 인, 유황 산성 성분이 시금치의 알카리성 성분과 어울려 음식 궁합이 좋으며 시금치의 단백질 지방을 채워주는 깨도 함께 섭취하면 좋습니다.

 

#시금치보관법 #시금치효능 #시금치데치기 #시금치손질 #시금치냉장고보관 #데친시금치보관법