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입안에 퍼지는 향긋한 채소 미나리보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 미나리보관법에 대해 살펴보려 합니다. 미나리는 입 안에 넣었을 때 특유의 향긋함이 퍼지는 것이 매력이죠. 부드러우면서도 아삭한 식감까지 지니고 있어서 탕, 찌개에 넣기도 하고 볶음, 생으로도 쓰여 한국음식에 다양하게 활용되고 있습니다. 사진출처: 위키백과 미나리는 물미나리와 돌미나리로 구분되어 있는데 물미나리는 논에서 재배되어 줄기가 길고 잎이연한 특성이 있고, 돌미나리는 습지나 물가에서 자라 줄기가 짧고 잎이 많으며 미나리의 특유의 향이 강한 것을 느낄 수 있습니다. 미나리효능은 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어있어 알칼리성 식품으로 지정되어있습니다. 칼륨이 많이 보유한 미나리는 우리 몸의 나트륨이나 해로운 성분들을 배출 ..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 7. 23:45

쌉사름한 맛으로 입맛 살리는 머위보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 4~5월 봄 제철채소인 머위에 대해 알아보도록 하겠습니다. 머위는 지역에 따라 머구, 머우 등으로 불리는 채소입니다. 잎자루와 꽃이삭은 산나물로서 식용하는데 잎은 쌈이나 장아찌로도 담가 먹으며 줄기는 나물로 무쳐 먹기도 합니다. 머위는 한의학에서 봉두채라고 불리며 뿌리는 기침을 멎게하는 진해제로도 사용하기도 했습니다. 사진출처: 나무위키 머위는 다른 나물보다 쌈싸름한 맛이 강한데 이는 풍부한 폴리페놀 성분이 함유되어있기 때문입니다. 이 폴리페놀은 항산화 물질로 항산화와 항암활성 효과에 도움주는 것으로 한국자원식물학회지 21권 4호 (2008)에 실려있습니다. 뿌리 또한 폴리페놀 성분이 다량 함유되어있어 차로도 마시면 항암효과는 물론 ..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 6. 15:37

독특한 향기와 맛이 일품인 취나물보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 5월 제철채소인 취나물보관법에 대해 알아보겠습니다. 취나물은 산에서 자생하는 채소로 특유의 향과 맛이 입맛을 돋우게 해주는데 대표적인 채소입니다. 요리 활용으론 취나물 무침이나 쌈채소로 또는 볶아서 먹기도 하고 즙을 내거나 술에 담가 마시기도 합니다. 사진 출처: Pinterest 취나물은 칼륨을 많이 보유하고 있는 알칼리성 식품입니다. 칼륨을 섭취하면 우리 몸에 쌓인 염분을 배출시켜주는데 도움을 줍니다. 또한 칼슘도 함유되어있어 뼈 건강에 도움주고 골다공증 예방에 탁월합니다. 다만 콩팥이 안 좋은 경우 칼륨이 많이 함유된 음식을 무리하게 섭취해선 안되며, 적당량 섭취가 필요합니다. 취나물에는 플라보노이드, 사포닌 성분이 함유..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 6. 14:42

매콤한 맛에 빠져드는 청양고추보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다 . 오늘은 요리에 빠질 수 없는 채소 청양고추보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 매콤하고 알싸한 맛이 나는 청양고추는 한국요리에서 자주 사용되는 채소인데요. 소량으로 썰어 국, 탕, 볶음 등의 요리에 넣으면 칼칼하면서도 개운한 맛을 줍니다. 사진출처: 언스플래시 이 청양고추에는 매운맛을 내는 캡사이신 성분이 함유되어있는데, 캡사이신은 위장의 유독한 균을 살균해주고 소화액 분비를 자극해 소화에 도움을 줍니다. 다만 많이 섭취하게 되면 탈이 날 수 있으니 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 일반 꽈리 고추, 풋고추에 비해 비타민C가 10배나 함유하고 있어 우리 몸의 혈액순환을 돕고 면역력을 키우는데 효과적이며 비타민A 주성분인 베타카로틴은..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 5. 21:23

우리 몸 위장건강에 도움 주는 양배추보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 양배추보관법에 대해 알아보려합니다. 양배추는 보통 생으로 샐러드로 해먹거나 쪄서 쌈으로 먹기도 하고 볶음, 즙 등으로 요리활용을 하고 있습니다. 보통 양배추라고 하면 위장건강에 좋다고 익히 알려져 있죠. 식이섬유가 많은 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국 타임지에선 서양 3대 장수 식품 중 하나로 지정 하기도 했습니다. 사진출처: 언스플래시 현재는 방울 양배추, 적색 양배추 등 양배추의 품종이 다양하고 시설재배가 이루어지고 있기 때문에 사계절 내내 섭취가 가능합니다. 양배추는 위장 건강을 돕는데 큰 효능을 지니고 있습니다. 양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘이 풍부하..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 1. 14:23

아삭한 식감이 돋보이는 채소 파프리카보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 파프리카 보관법에 대해 알아보려합니다. 색깔도 예쁜 만큼 식감도 아삭한, 영양도 만점인 파프리카는 터키를 대표하는 향신료입니다. 사진출처: 언스플래시 우리나라에서는 단맛을 내는 채소로 나타내지만 헝가리에서는 파프리카를 매운 고추로 알려져있습니다. 또한 파프리카 맛은 단맛부터 매운맛까지 맛의 종류가 다양합니다. 일반적으로 매운맛이 나고 육질 질긴 것은 피망이라 불리고 단맛과 아삭아삭한 식감이 있는 것은 파프리카라고 부릅니다. 요리활용으로는 샐러드나 볶음류, 구이에 많이 사용하죠. 비타민이 풍부한 이 파프리카에는 100g당 비타민C 함유량이 130mg을 지니고 있어 레몬보다 2배 정도 더 함유하고 있습니다. 또한 파프리카 색마..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 1. 13:53

레드푸드의 대표채소 토마토보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 레드푸드의 대표채소인 토마토보관법에 대해 알아보려합니다. 토마토는 전세계적으로 5,000개 이상의 품종이 재배될 정도로 식재료에 많은 사랑을 받고있는 채소죠. 토마토는 우리말로 ‘일년감’으로 불렸으며 처음엔 관상용으로 심었다가 이후 풍부한 영양소를 보유하고 있는 채소로 알려지자 재배하며 대중화 되었습니다. 토마토는 채소와 과일의 특성을 고루 갖추고 있으며 비타민과 무기질 공급원으로 매우 뛰어납니다. 토마토에는 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등 우리 몸에 유익한 영양소들로 가득한 채소입니다. 사진 출처: 언스플래시 특히 토마토 한 개에 비타민 C..

슬로우라이프 주방 2020. 4. 27. 23:11

풍부한 영양성분을 갖고 있는 채소 케일보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 녹황색 채소 중 하나인 케일에 대한 보관법, 케일고르는법, 효능 등 케일에 대한 모든 것을 알아보려합니다. 사진 출처: 언스플래시 씁쓸한 맛을 갖고있는 케일은 주로 주스나 쌈채소, 샐러드 등의 요리로 해먹고 있죠. 이 채소는 베타카로틴을 가장 많이 함유하고 있는 채소이기 때문에 전 세계적으로 주목 받을 뿐만 아니라 사랑 받고 있는 채소입니다. 유럽 지중해를 원산지로 둔 케일은 슈퍼푸드 중 하나입니다. 우리 몸에 유해한 활성산소를 제거하고 항산화 작용을 통해 암예방 및 항암효과에도 좋다고 알려져 있습니다. 또한 칼슘, 인, 철, 마그네슘이 들어있어 골다공증 예방에 도움 주고 뼈 건강에 도움 주는 비타민K를 함유하고 있습니다..

슬로우라이프 주방 2020. 4. 25. 13:58