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입 안 속 은은한 향이 퍼지는 향신료 타임, 오레가노, 바질 효능 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 향신료는 요리에 풍미를 더해주고 입맛을 돋게 해주는 용도로 자주 쓰이죠. 오늘은 제가 즐겨 쓰고 있는 향신료 타임과 오레가노, 바질에 대한 소개를 설명 드리려 합니다. 사진출처: 언스플래시 - 타임(Thyme) 타임은 서양 요리에서 자주 쓰이는 향신료 중 하나로 그린 타임, 와일드 타임 두 종류로 나뉩니다. 타임의 은은한 향은 장기간 저장해도 손실 되지 않으며 방부, 항균 작용을 하는 등 다양한 효능으로 고대에선 시체를 보관하거나 항생제로도 사용 했었습니다. 또한 힘과 에너지를 얻게 해줌으로써 최음제로도 이용하기도 했습니다. 타임의 효능으론 위의 내용대로 항균 작용을 할 수 있기에 각종 병균이나 바이러스 침..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 14. 15:56

철분이 풍부한 녹황색 채소 시금치 보관법 및 효능 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 뽀빠이도 즐겨먹었던 채소죠. 오늘은 시금치에 대해 소개해 드리려고 합니다. 시금치는 비타민A가 함유된 채소 중에서도 가장 많고, 비타민C와 칼슘, 철분 등 이 풍부한 알카리성 식품입니다. 시금치는 아프가니스탄의 중앙아시아가 원산지로 이란 지방을 중심으로 오랫동안 재배 되었죠. 추위에도 강해 봄, 가을, 겨울에 잘 자라 이때 수확한 시금치는 비타민C가 더욱 풍부히 담겨져있습니다. 시금치는 동양종과 서양종, 두 개의 종으로 나뉘는데 동양종은 추위에 강해 가을, 겨울에 재배되고 서양종은 봄, 여름에 재배됩니다. 동양종은 잎이 날렵하고, 서양종은 잎이 둥근 특징을 지니고 있습니다. 사진출처:언스플래시 시금치는 비타민, 무기질 등 ..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 14. 15:09

빈혈과 감기 예방해주는 쪽파보관법, 효능 및 고르는법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 풍부한 칼슘과 비타민을 함유한 쪽파의 효능과 고르는법, 보관법 등을 알아보도록 하겠습니다. 쪽파는 파와 양파를 교잡한 품종으로 대파보다 맛이 순하여 탕, 찌개, 김치, 전 등 다양한 음식의 활용도로 사랑 받고 있는 채소입니다. 쪽파는 대파와 영양소 구성이 살짝 다른데, 쪽파는 대파보다 나트륨과 칼륨이 적어도 식이섬유는 2배 가량 많으며, 칼슘 또한 4배 이상 지니고 있습니다. 더불어 양파의 5배 이상의 칼슘을 지니고 있죠. 풍부한 비타민A 함량으로 100g 섭취시 하루 필요량의 절반 정도 섭취 할 수 있습니다. 사진 출처: 위키백과 비타민A는 콜레스테롤을 낮춰주어 각종 성인병 예방에 도움 주며 비타민C와 철분, 칼슘, ..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 13. 14:59

따뜻한 성질을 지닌 채소 부추보관법, 효능 및 고르는 법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 우리 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 지닌 부추보관법과 효능, 고르는 법 등에 대해 알아보겠습니다. 부추는 천연 자양강장제라도 불릴 정도로 몸의 양기를 돋우는데 좋은 채소입니다. 봄에 처음 올라오는 부추는 가장 연하고 맛이 좋으며 큰 잎은 김치를 담그거나 전을 부치는데 활용하며 여린잎은 겉절이나 무침으로도 사용합니다. 사진 출처: 마켓컬리 부추는 베타카로틴, 비타민C, 비타민E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부해 노화방지 및 피부건강에 도움 줍니다. 특히 부추에는 비타민B군 이 많은데 부추의 정유 성분인 알리신과 결합해 비타민B의 흡수율을 높여 피로 회복에 도움이 됩니다. 또한 비타민A와 비타민C는 체내 ..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 13. 14:07

요리활용도 만점 채소 대파효능과 대파보관법, 중국산 구분법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 풍부한 영양소와 요리 활용도로 높은 채소인 대파보관법과 효능에 대해 알아보겠습니다. 대파는 뿌리부터 잎, 줄기 등 버릴 것 하나 없이 요리활용도가 높은 채소 중 하나입니다. 특유의 향과 알싸한 맛이 익힐 시 단맛까지 내기에 잡내와 감칠맛을 내주는 육수를 비롯하여 볶음, 국, 탕, 찌개 등 다양하게 쓰이고 있습니다. 사진출처:마켓컬리 대파의 흰 부분은 담황색 채소로, 위의 녹색 잎은 녹황색 채소로 영양성분을 지니고 있습니다. 대파의 잎에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어있으며 활성산소를 효과적으로 제거해 피부의 노화방지에 도움 줍니다. 또한 풍부한 칼슘은 골다공증과 같은 뼈, 관절 질환 예방을 돕고 건강을 지켜..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 12. 17:11

타임지가 선정한 슈퍼푸드 브로콜리보관법과 효능, 손질법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 세계적으로 인정받은 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리보관법과 효능, 손질법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 브로콜리는 미국 타임지에서 선정한 10대 푸드 중 하나로 풍부한 영양소와 효능을 지니고 있기 때문에 인기 채소로 각광받고 있죠. 항암 식품으로 잘 알려진 브로콜리는 비타민C가 레몬의 2배 넘게 함유하고 있어 감기와 피부 건강에 도움 주는 대표 채소입니다. 사진출처: 언스플래시 브로콜리에 함유된 베타카로틴은 흡수과정에서 비타민A로 바뀌는데, 이 비타민A는 야맹증과 백내장 등의 질환을 예방하고 눈을 보호 하는 등 눈 건강에 도움을 줍니다. 또한 브로콜리 100g에는 레몬의 2배 감자의 7배나 달하는 98mg 비타민C..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 12. 16:14

아삭한 식감과 풍부한 영양소 지닌 비트보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 오늘은 빨간 무라고도 불리는 비트보관법과 효능, 고르는 법에 대해 알아보려 합니다. 비트는 우리나라의 순무와도 비슷하며 잎 또한 요리에 활용하면 풍미를 높여주기도 합니다. 제철은 가을부터 초겨울 이어 제철에 맞게 먹으면 비트의 향과 맛을 더욱 깊이 느낄 수 있습니다. 사진출처: 언스플래시 비트는 지중해 연안의 남부 유럽과 북아프리카의 원산지로 붉은 색의 베타인 색소가 포함되어있어 세포 손상을 억제 하는 기능을 갖고 있습니다. 요리로는 생으로 즙을 내 주스로 마시거나 생채, 피클, 장아찌 등 다양한 요리 형태로 섭취하고 있죠. 비트는 토마토의 8배에 달하는 베타인 색소와 베타카로틴, 플라보노이드, 베타닌 등이 포함되어 있어 항산화..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 11. 13:06

부드러우면서도 고소한 건강과일 아보카도보관법 안녕하세요. 조이풀원더풀입니다. 입하가 지나고 본격적인 여름 준비가 시작되는 요즘, 다이어트 열풍이 시작되고 있습니다. 최근 아보카도가 다이어트 식단으로 인기를 끌면서 많은 사랑을 받고 있는 건강 과일이죠. 오늘은 아보카도보관법에 대해 알아보겠습니다. 사진출처: 언스플래시 아보카도의 원산지는 멕시코입니다. 단맛은 없어도 어떠한 과일보다 높은 지방산과 단백질 함유량을 지니고 있죠. 버터 프루츠라는 별명이 붙을 정도로 샐러드에 주로 활용하거나, 빵에 발라 샌드위치로도 많이 쓰이고 있습니다. 아보카도는 올리브에 버금가는 지방 함유량을 지나고 있으며 특히 올레산이라는 불포화지방산을지니고 있고, 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유 되어 있습니다. 아보카도에 함유된 칼륨은 ..

슬로우라이프 주방 2020. 5. 8. 23:50